2024 Yazar: Priscilla Miln | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-18 14:21
Hiçbir ev hanımı mutfakta bıçaksız yapamaz. Keskin, rahat ve tercihen ağır olmaması çok önemlidir. Sonuçta, bu sadece en sevdiğiniz yemeği hazırlamak için zaman kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda bir mutfak şaheseri yaratma süreci de zevk getirecektir. Peki böyle bir mucize bıçağı nasıl seçilir ve nerede bulunur?
Japon bıçakları hakkında
Bugün dünyanın en iyi şefleri ve mutfak uzmanları Japonya'dan gelen bıçakları tercih ediyor. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil. Ne de olsa, görevleriyle mükemmel bir şekilde başa çıkan bu araçlar: doğrar, parçalanır ve keserler. Ve Japon kalitesi yıllardır emsalsizdir.
Geleneksel olarak, Yükselen Güneş Ülkesinden gelen bıçaklar geleneksel Japon (wabotyo) ve Avrupa (yobotyo) olarak ayrılabilir. Avrupa (veya Batı) araçları, çift taraflı bileme ile karakterize edilir. Santoku mutfak bıçağı gibi geleneksel Japon bıçakları tek taraflı bileme özelliğine sahiptir. Bu araç, et (sığır eti) kesmek için Fransız bıçağının bir modifikasyonu olarak geliştirilmiştir. Ancak bugün, çift taraflı bileme özelliğine sahip Santoku giderek daha fazla popülerlik kazanıyor.
Bıçağın Japonya'daki ana mutfak malzemesi olduğu unutulmamalıdır. Her Japon şefin, başka bir restoranda işe giderken mutlaka yanına alacağı kendi kişisel aleti vardır.
Biraz tarih
Japonya, çoğumuz için samuray ve muhteşem jilet keskinliğinde samuray bıçaklarıyla ilişkilendirilir. Mutfak bıçaklarının tarihi işte bu efsanevi özellik ile başlar. Bu tür ilk enstrüman, 16. yüzyılda Sakai şehrinde Japon kılıç ustaları tarafından yaratıldı. Tütün Portekiz'den Yükselen Güneş Ülkesine getirildiğinde, onu bir şeyle kesmek gerekli hale geldi. O zamandan beri, Sakai şehri bıçak üretimi ile ünlüdür. Ve zamanımızda efsane mutfak niteliklerinin üretildiği yer burasıdır.
Japon çeliği çok güçlü ve dayanıklıdır. Ayrıca Japonlar, yaratma sürecinde özel bir bileme tekniği kullanırlar. Ne için? Örneğin Santoku bıçağı, popülaritesini bu özel tekniğe borçludur. Ustalar bu şekilde orijinal keskinliklerini korurlar, gelenekleri koruyarak en iyiyi yaratırlar.
Majesteleri Japon Santoku Bıçağı
Santoku bōchō, Land of the Rising Sun'dan çok yönlü bir mutfak kesme aletidir. Adı Japoncadan "üç kullanım" (veya "üç iyi şey") olarak çevrilmiştir. Bu, bıçağın üç ana işlevle mükemmel bir iş çıkardığını söylüyor: kes, doğra, doğra.
Santoku, görünümünü Meiji döneminde Japonya'da ortaya çıkan olağan şef bıçağına borçludur. Şefin bıçağı kullanıldıözellikle et veya balık keserken. Sonuçta, onun kontrolü dışında olan hiçbir ürün yoktur.
Japon mutfağına o zamanlar tahıllar ve otlar hakimdi. Ve sonuç olarak, ülkede bir sebze bıçağı yaygınlaştı. İnce doğramaları ve kesmeleri onlar için uygundu. Filetoyu bile kesebilirsin. Bununla birlikte, kesimi özel çaba gerektiren büyük ürünlerle, sebze bıçağı artık başa çıkamadı. Evrensel bir kesme aleti yaratmaya ihtiyaç vardı. Santoku böyle doğdu.
Batı modelini kendi ihtiyaçlarına uyacak şekilde yeniden işleyip ayarlayan Japonlar, bugün genel olarak Santoku bıçağına ihtiyaç duyulan ürünleri mükemmel şekilde kesen, doğrayan ve doğrayan yeni bir mutfak özelliği yarattı.
Santoku veya Şef Bıçağı: Hangisini Seçmelisiniz?
Günümüzde profesyonel şeflerin bu araçların her ikisini de kullandığını hemen not ediyoruz. Hem Santoku hem de geleneksel şef bıçağı mutfakta gurur duymaktadır. İşlerini çok iyi yapıyorlar. Ancak aralarında biraz fark var.
Yani, şefin bıçağı "Santoku" şefin bıçağına kıyasla daha kısa bir bıçak uzunluğuna sahiptir (330 mm'ye karşı 188 mm). Ancak bıçağın yüksekliği daha yüksektir. Ayrıca, Japon bıçağı, kesme kenarının yumuşak bir şekilde yükselmesiyle ayırt edilir. Şefin bıçağının (gyuto) daha dik bir bıçağı vardır. Aletler arasındaki diğer bir fark, bıçağın ucundadır. Santoku'da aşağı indirilir ve geleneksel şefin bıçağının sivri bir kenarı vardır. Japon bıçağı daha ağırdır. Ama aynı zamanda bir avantaj olarak da adlandırılabilir çünkü birçok şef aleti ellerinde hissetmeyi sever.
Neden bir Santoku bıçağına ihtiyacın var?ev hanımı?
Yemek yapmayı seven kadınlar, uzun zamandır Japon bıçaklarını baş yardımcıları olarak kabul ediyor. Özellikle egzotik bir şeyler yaratmayı seviyorsanız, mutfakta Santoku olmadan yapamazsınız. İlk keskinliğini mükemmel şekilde koruyan keskin, ergonomik bir bıçak, bir ev hanımının ana özelliği olarak kabul edilir. "Santoku" hem patatesleri hem de yumuşak somonu hızlı ve verimli bir şekilde kesecektir. Ayrıca, bu araç saklamak için uygundur. Bazı hantal bıçakların aksine, Santoku özel bir alan gerektirmez ve herhangi bir sıkışık dolaba veya normal standa sığar.
Japon kalitesini zaten takdir eden dünya çapındaki ev kadınları, bıçaklardan tasarruf etmemeyi tercih ediyor. Kaliteli bir ürünün ucuz olamayacağı bir sır değil. Japon bıçakları diğerlerinden daha pahalıdır. Ama fazlasıyla hak ediyor. Sebzeleri dilimlemek veya küp küp doğramak, sığır eti veya balık kesmek, filetoları kıyma haline getirmek Santoku bıçağının tasarlandığı şeylerdir.
Önerilen:
"Bana neden ihtiyacın var?" - ne demeli? Cevap seçenekleri
"Bana neden ihtiyacın var?" - Arkadaşınız sorarsa bu soruya ne cevap verirsiniz? Bir kızın hemen doğru kelimeleri bulması ve uygun bir şey söylemesi zor olabilir. Cevap: “Sana ihtiyacım var” ortağa uymuyorsa ne yapmalı? Makaleyi okuyun
Mutfakta pelet mi? Neden. Bir model seçiyoruz
Pelmet çok yönlü bir dekordur. Parlak ve metal ile parıldayan hem klasik hem de modern bir iç mekanı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Ancak, mutfak için peletleri çok karmaşık ve çok katmanlı yapmamanız gerektiğini not ediyoruz. Yine de, bu oda yemek pişirmek için tasarlanmıştır ve bu işlem, tüm yüzeyleri sürekli temizlik gerektiren yağlı bir kaplama ile kaplayan çeşitli dumanlar, kurum ile ilişkilidir, bu nedenle mutfaktaki perdeler daha sık yıkanır
Neden bir arkadaşa ihtiyacın var? gerçek arkadaşlar kimler
Arkadaşlık hakkında kaç tane tartışma var? Milyonlarca. Bu konuda kaç tane bilimsel makale yazılmıştır? Yüzlerce. Neden? Niye? Ama konu güzel olduğu için her birimize yakın. Sonuçta, hemen hemen herkesin bir arkadaşı var. Anısında istemeden bir gülümsemenin yüzünde belirdiği ve hatıraların kafasında belirdiği yakın bir kişi. Ve bu konunun bir kereden fazla tartışılmış olmasına rağmen, tekrar dönmeye değer
Neden bir eşe ihtiyacın var? Nasıl akıllı bir eş olunur? Modern bir erkeğin bir eşe ihtiyacı var mı?
Günümüz dünyasında aile değerleri büyük ölçüde çarpıtılıyor. Nedeni basit: Kadın ve erkek eşit haklara kavuştu ve basit bir yuva kurmak yerine kendimizi tamamen bir kariyere ve yanıltıcı bir bakış açısına adadık. Ama bir eşe neden ihtiyaç duyulduğunu ve 21. yüzyılda bir evlilik kaydetmenin önemli olup olmadığını öğrenelim
İlişkiler hakkında güncel sorular: neden bir metrese veya sevgiliye ihtiyacınız var? Bu doğru mu, değil mi? İnsanlar neden değişir?
Bütün bu sorular bugün çok güncel. Hatta olması gerekenden fazla. Modern dünyada, insanlar ilişkilere ve seçtikleri şeylere değer vermeyi tamamen bıraktılar. Ve ihanet utanılacak bir şey olarak görülmez. Eh, bu konudan bahsetmeye ve bazı gerçeklere ışık tutmaya değer
