Seramik bıçak: artıları ve eksileri, nasıl keskinleştirilir, yorumlar

2024 Yazar: Priscilla Miln | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-18 14:04

Her evde bulunan eşyalardan bahsedecek olursak, bu listede ilk sıralarda bıçaklar yer alacaktır. Bu cihazın olmadığı neredeyse hiçbir mutfak yoktur.

Son zamanlarda seramik bıçaklar popüler hale geldi. Bazıları onları övüyor, bazıları ise işe yaramaz olduklarını söylüyor. Bu yazıda böyle bir bıçağın ne olduğunu, dezavantajlarını ve avantajlarını ele alacağız.

Tarihsel gerçekler

Seramik bıçakların mucitlerinin Japonlar olduğuna inanılıyor. 1985'te güçlü ve keskin bir aletle sonuçlanan bir teknoloji geliştirdiler.

Ancak haksız yere unutulan bir gerçek, geçen yüzyılın seksenlerinin Sovyet bilim adamları tarafından bıçağı benzer bir teknik kullanılarak yapılmış "ebedi" bir usturayı yaratmasıyla damgalanmış olmasıdır. Ama bu buluş rafa kaldırıldı ve unutuldu.

Yaratılmalarından sonraki yirmi beş yıl boyunca, malzeme samuray yemeklerine metalik bir tat vermediğinden, yalnızca profesyonel şefler seramik bıçaklar kullandılar. Ve sadece son zamanlarda satışa çıktılargeniş bir tüketici yelpazesi.

Üretim hakkında biraz

Seramik bıçak, yüksek teknoloji ürünü bir üründür.

İsmi üretim malzemesine değil, teknolojiye atıfta bulunur:

1. İlk aşamada ana malzeme olan zirkonyumun toz (zirkonyum dioksit) haline getirilmesini sağlar.
2. Ardından toz şekiller - aglomerasyon şeklinde preslenir.
3. Bir sonraki adımda kalıplar iki gün boyunca bir buçuk bin santigrat derece sıcaklıkta pişirilir.
4. Ardından birlikte sinterlenen şeffaf kalın plakalar uzmanlar tarafından (el yapımı pahalıdır) özel bir açıyla elle bilenir.

Bu işlemin bir sonucu olarak, seramik bir bıçak metalin yanı sıra bir kağıt yaprağını da kesebilir.

Estetik ve ergonomi hakkında

Seramik bıçak setleri ve bireysel ürünler yüksek teknoloji tarzında üretilmektedir. Çoğu zaman fütüristik bir görünüme sahiptirler, modern bir mutfağın tasarımını ideal olarak tamamlarlar.

Yaratıcıların yalnızca gerçek üretim teknolojisine değil, aynı zamanda ergonomik niteliklerin uygulanmasına da sorumlulukla yaklaştıklarını belirtmekte fayda var.

İncelemelere göre, aleti eline alan herkes, kauçuk plastik sapın kusursuz şeklini her zaman not eder. Avucunuzun içine tam oturur, şekli ve yapısı hoş bir dokunuşa sahiptir. Ve tüm bunların yemek pişirirken oluşan ruh hali üzerinde olumlu bir etkisi var.

Renk şemasına gelince,bu ürünler sadece iki renkte mevcuttur - beyaz ve siyah. Ayrıca, siyah seramik bıçaklar, incelemeler bunu doğrular, daha dayanıklıdır. Bu nedenle, bu cihazlar ağırlıklı olarak suşi ustaları da dahil olmak üzere profesyonel şefler tarafından kullanılmaktadır. Ayrıca beyaz olanlardan daha pahalıdırlar (bunların kalitesi biraz daha kötüdür). Bu nedenle, ikinci seçenek geniş kitleler tarafından günlük yaşamda kullanım için mükemmeldir.

Sıklıkla her çeşit et lezzetini pişiren gurmeler siyah seramik bıçak kullanabilirler.

Hangisi daha iyi

Birçok insan daha iyi olanı satın almadan önce düşünür - seramik bıçaklar veya metal.

Sorun şu ki, bu araçları birbirleriyle karşılaştırmanın bir anlamı yok, sadece farklılar ve farklı şekilde kullanılıyorlar. Bazılarının daha iyi, bazılarının daha kötü olduğu söylenemez.

İşte bazı basit örnekler:

1. Metal bıçak kemikleri ve seramikleri güvenle kesebilir - hiçbir durumda.
2. Teneke kutular veya şişeler seramik bir aletle açılamaz, metal bir bıçakla kolayca yapılabilir.
3. Seramik bıçak meyveleri, sebzeleri veya et filetolarını en ince tabaklara kesebilir, bu metal bir bıçak hakkında söylenemez.

Yani, seramik aletler yalnızca ürünleri kesmek amacıyla tasarlanmıştır, bununla mükemmel bir şekilde başa çıkarlar.

Birçok insan seramik bıçakların tek önemli avantajının keskinlikleri olduğunu kabul eder. Ama sonuçta, metal bir bıçağın düzenli olarak bilenmesiyle, aynı zamandaşikayetler. Yani, çoğunluk için, metalin oldukça sık bilenmesi gerekiyor, ancak seramikler öyle değil. Ancak metal bir alet söz konusu olduğunda, onun çok dikkatli bir şekilde saklanmasını ve eti kemiklere ayırmasını düşünmeniz gerekmez.

Temel özellikler

En iyi seramik bıçakların sahip olduğu özellikler listesine bakalım.

Seramik bıçakların aşağıdaki özellikleri alıcıları cezbeder:

1. Hijyenik - yemek kokularını emmez ve kendilerine ait kokuları yoktur.
2. Kimyasal olarak kayıtsız - hiçbir şeyle tepki vermeyin.
3. Gıdalardaki vitaminleri yok etmez.
4. İnce ve güzel dilimleri mükemmel şekilde kesin.
5. Doğru kullanıldığında, uzun süre keskin kalırlar (seramik bıçakların nasıl keskinleştirileceği - daha fazlasını ele alacağız). Beş yıl sonra ilk bileme gerekir.
6. Hafiftir, keserken kuvvet kullanmaya gerek yoktur, yorulmaz.
7. Korozyona dayanıklı.
8. Bıçak oksitlenmez, materyal canlılar için kesinlikle zararsızdır.

Ana kusurlar

Her malzeme gibi seramik de avantajlardan daha fazlasına sahiptir. Ve seramik bıçakların dezavantajlarının da bilinmesi gerekir.

Onların listesi aşağıdaki gibidir:

1. Seramik kesinlikle metalden daha serttir, ancak daha az dayanıklıdır. Bıçak yumuşak bir zemine çarpsa bile kırılabilir.
2. Bıçak ne kadar uzun olursa, kırılganlık o kadar büyük olur. Bu nedenle, on altı santimetreden uzun olmayan bıçakların kullanılması tavsiye edilir.
3. Eğer açıksayan kenara yük uygulanır, çöker. Seramikler, kesim sırasında bıçak sapmasına dayanamaz.
4. Seramik bıçaklar aşırı sıcaklık dalgalanmalarından çatlayabilir.
5. Ürün, sert veya donmuş yiyecekleri kesmek, yandan basınç uygulamak veya çarpmak için kullanılmamalıdır.
6. Cihazı cam ve porselen tahtalar üzerinde kullanmayınız ve bulaşık makinesinde yıkamayınız.
7. Oldukça yüksek maliyet.

İşletim Kuralları

Ürünlerin mümkün olduğunca uzun süre dayanması ve daha az sıklıkla seramik bıçaklar için bir kalemtıraş kullanmanız gerekiyor, bu tür cihazların çalışması için belirli kurallara uymanız gerekiyor.

Liste kısa:

• Yiyecekleri kesmek için plastik, silikon veya ahşap kesme tahtalarına izin verilir;
• "Senden uzağa" yönünde hafif yumuşak hareketlerle kesmen gerekiyor - ilk başta bu uygunsuz görünecek ve sonra tek seçenek haline gelecek;
• yeşillikler doğranmamalı, kesilmeli;
• seramikleri sert aşındırıcılar kullanmadan yalnızca elde yıkayın;
• kesme kenarına zarar vermemek için bu tür bıçakları diğer mutfak aletlerinden ayrı bir kutuda veya özel bir tahta bıçak rafında saklayın.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Seramik bıçak seti veya buna benzer bir ürün seçerken, daha sonra satın aldığınıza pişman olmamak için bazı kurallara uymalısınız.

Liste şu şekildedir:

• seçtiğiniz amaçları net bir şekilde anlamanız gerekirbıçak;
• Satın almadan önce, sapın bıçağa sabitlenmesine dikkat etmelisiniz - yapıştırılmamalı, kaynak yapılmalıdır (sahtelerde bulunur);
• gerçek seramik bıçaklar saf beyaz bir bıçağa sahipken, replikalar gri-sarı bir renge sahiptir;
• Kauçuk saplı daha iyi ürünler satın alın;
• bıçak ele rahatça uzanmalı, onunla "birleşmeli";
• Yüz yirmi beş milimetre bıçak uzunluğuna sahip bıçaklar en çok sebze ve meyve kesmek için uygundur.

Yüksek maliyetine rağmen, koyu seramik bıçaklı bıçakları seçmek daha iyidir. Formlarının imalatında özel bir boya eklenir ve beyaz olanlardan daha uzun süre fırında tutulur. Daha güçlüler ama aynı zamanda daha pahalılar.

Seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

Evde seramik bıçakları bilemek oldukça zor bir iştir. Setle birlikte satıcı, kendini bileme için harika bir fiyata bir alet satın almayı teklif ederse, reddetmek daha iyidir. Genel olarak, böyle bir işlem, bir usta tarafından, bu amaç için özel olarak tasarlanmış ekipman üzerinde, uygun aletler - elmas macunlar veya diskler kullanılarak yapılmalıdır. Her atölyede böyle bir teknik yoktur. Yeni bir bıçak alsan iyi olur.

Fakat evde kendiniz bilemek istiyorsanız, özel aletler - kalemtıraşlar - satın almanız gerekecek.

Bu makinelerin iki türü vardır:

1. Elektrik - birbirine paralel düzenlenmiş elmas kaplı disklerden oluşan bir cihazarkadaş. Bileme için bıçağın bıçağı aralarına yerleştirilir. Bileyicinin maliyeti yüksektir, ancak bıçağın kesici tarafını mükemmel şekilde hizalar ve talaşları giderir.
2. Mekanik - bıçağın kesici tarafının minimum düzeyde düzeltilmesi için uygundur. Profesyonellere göre manuel bileme, her şeyi istediğiniz gibi yapmanıza izin verir. Bu cihazın kullanımı yeni başlayanlar için zordur - ilk tip onlar için uygundur.

Sorunuz ortaya çıkarsa: “Özel bir makine olmadan seramik bıçak nasıl keskinleştirilir?”, Cevabı şöyle olacaktır: bu elmas aşındırıcı bantlar veya elmas çubuklar kullanılarak yapılabilir.

Maliyet

Mutfakta yemek kesmek için hostesin tüm ihtiyaçlarını karşılamak için bir takım seramik bıçak satın almak en iyisidir. Evrensel bir bıçak yoktur, her biri belirli bir amaç için tasarlanmıştır.

Pahalı koyu renkli seramik bıçaklar çoğunlukla profesyoneller tarafından satın alınır. Ev hanımları için beyaz bıçaklı ürünler mutfak için mükemmeldir.

Dünyada sadece üç seramik bıçak üreticisi var - Çin, Rusya, Japonya.

Bir buçuk bin ruble, daha uzun modeller - beş bine kadar, yaklaşık on dört santimetre uzunluğunda bir bıçağa sahip Japon cihazları. En ünlü markalar Bergner, Kelli, Frank Moller'dir.

Çin ve Rus modellerinin fiyatı çok daha düşük ama bin rubleden daha ucuz ürünler almamalısınız.

Müşteri Yorumları

Müşteri incelemelerine göre çoğu seramik bıçağın beğenildiği not edilebilir.

BirçokSatın aldıktan sonra uygunluğu konusunda belirsiz şüpheler yaşadıklarını unutmayın. Bıçaklar çok hafif görünüyordu ve yemek pişirmeye uygun değildi. Ama her şeyin bir alışkanlık meselesi olduğu ortaya çıktı. El bu aleti kullanmaya alışınca, küçük yeşillikleri kesmek bile sorun olmaktan çıktı.

Bazı tüketiciler, domatesleri ve narenciye meyvelerini ezmeden ince dilimler halinde kesmenizi sağlayan kesici kenarın ideal keskinliğine dikkat çekiyor. Soğan dilimlerken de kaymaz.

Neredeyse tüm alıcılar seramik bıçakların ekmek dilimlerini mükemmel şekilde kestiğini söylüyor - parçalanmaz. Et ve balık filetoları da sorunsuz bir şekilde parçalanır.

Birkaç inceleme, para biriktirmeye karar verdiklerini ve ucuz Çin bıçakları aldıklarını söylüyor. Birkaç uygulamadan sonra bıçağın keskin kısmı kırıldı.

Ev hanımlarına göre, seramik aletler iki yıllık kullanımdan sonra keskinliklerinin yaklaşık yüzde yirmisini kaybediyor.

Ayrıca, çok sayıda kullanıcı bu tür öğelerin çok dikkatli kullanılması gerektiğini not eder - çiğ tavuk kıkırdağını keserken bile çatlaklar ve talaşlar oluşur.

Ancak birçok tüketici seramik bıçak kullandıktan sonra yine de metal pişirme aletlerini tercih ettiğini belirtiyor. Metalin daha pratik olduğu ve ince bir bıçağın varlığında ince dilimleri de iyi kestiği sonucuna vardılar. Geriye tek bir basit koşul kaldı - sistematik bileme.