Çeşitli çeliklerden bıçaklar nasıl keskinleştirilir - özellikler, yöntemler ve öneriler

2024 Yazar: Priscilla Miln | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-18 14:04

Bıçaklar şu veya bu şekilde her gün ve her yerde bizim tarafımızdan kullanılmaktadır. Ana görevleri, bütün bir şeyi daha küçük bileşenlere ayırmaktır, çünkü aracın işlevselliğinin temel göstergelerinden biri keskinliğidir. Kötü bilenmiş bıçakların kullanılması verimsiz ve tehlikelidir. Kör bir bıçak daha fazla kuvvet gerektirir ve genellikle kesim çizgisinden saparak gerekli hassasiyetin elde edilmesini engeller ve ayrıca kayma nedeniyle ciddi yaralanmalara neden olabilir. Bu nedenle bıçaklar nasıl doğru bilenir sorusunun cevabı sadece rahat çalışma değil aynı zamanda kişisel güvenliği de sağlayacaktır.

Kağıt çeliğe karşı

Bir bıçağın yeterince keskin olup olmadığını ve keskinleştirilmesi gerekip gerekmediğini belirlemek için basit bir "kağıt" testi yapabilirsiniz. Elinize bir bıçak alın ve üst kenarından aşağı ve hafifçe yana doğru hareket ederek, gergin olmayan bir kağıt yaprağını kesmeye çalışın. Düzgün olmayan bir kesim durumunda, bıçağın kesici kenarda bitirilmesi gerekir ve eğer bıçak kırılır ve kırılırsa,kağıdı kesiyorsa, o zaman keskinleştirme zamanı gelmiştir.

Sık kullanım ve uygun olmayan bakım, üst sınıf bıçakları bile iş için uygunsuz hale getirebilir. En uygun fiyatlı araçları kullanarak kör bir bıçağın nasıl keskinleştirileceğine daha yakından bakalım.

Bıçakla aynı yaşta - bir bileme taşı

Bu belki de en eskisi ama kör bir bıçağı tedavi etmenin en kötü yolu değil. Teoride, herkes bıçakları bir çubukla nasıl keskinleştireceğini bilir, ancak ne yazık ki, pratikte herkes iyi bir sonuç elde edemez. Önce, bileme taşının hangi kriterleri karşılaması gerektiğini bulalım.

• Blok, işlediği kesme kenarından daha büyük olmalıdır.
• Çalışma yüzeyinde pürüz ve talaş olmamalıdır.
• Kesmek için her iki tarafında farklı tane boyutlarına sahip bir taş kullanmak daha iyidir.

Sadık bir el, keskin bir bıçağın dostudur

Bıçak bileme prosedürü, ince bir kesici kenar oluşturmak için bir metal parçasını çıkarma işlemidir. Kenarın ön (kaba) çıkarılması için büyük taneli bir aşındırıcı kullanılır ve bıçağın son bitirmesi taşın ince taneli tarafıyla zaten yapılır.

Bıçakların bir çubukla nasıl düzgün bir şekilde keskinleştirileceğini anlamak için, bu işteki ana zorluğun, bıçak yüzeyinin tüm uzunluğu boyunca aşındırıcı taşa eğim açısına sıkı bir şekilde uyulması olduğunu anlamanız gerekir. işlenmiş kenar ve her iki tarafta. Bu işlem belirli beceriler gerektirir, bu nedenle en sevdiğiniz bıçakları bozmamak için, kullanmadığınız bıçaklar üzerinde pratik yapın.üzgünüm.

Bıçak bileme açısı seçimi

Bıçaklar için bıçak eğim açısı değişebilir ve basit bir kurala uyar: bıçak ne kadar keskinse - bileme açısı o kadar küçüktür ve çoğu zaman on ila otuz derece arasında değişir. Aynı zamanda, maksimum etkiyi elde etmek için bıçakların doğru şekilde (eğim açısı açısından) nasıl keskinleştirileceğini kesin olarak söylemek imkansızdır, hepsi bıçağın kapsamına bağlıdır. En iyi bıçakların, kırılmaya daha meyilli süper ince kesme kenarlarına sahip olması gerekmez. Örneğin, daha kalın bir bıçak, önemli yüklere kırılmadan dayanabilir ve kesme momenti sayesinde daha büyük nesneleri ayırabilir. Aynı zamanda, bıçağın gerçek değeri, yapıldığı malzemenin kalitesi ve ısıl işlem teknolojisi ile belirlenir. En yaygın Avrupa bileme açısı yirmi derecedir.

Bilme becerileri için küçük numaralar

Bıçakları bir çubukla doğru bir şekilde bilemek ancak sabit bir bileme açısını koruyarak mümkün olduğundan, yeni başlayanların becerilerini geliştirmek için bir şablon kullanmaları doğru olur. Rolü, örneğin metal bir madeni para ile oynanabilir.

Başka bir yol da, bir kağıdı çapraz olarak ikiye katlamak, 45º'lik bir açı elde etmek, tekrar katlamak, 22,5º eğimli harika bir şablon oluşturacağız. Şimdi, kaideyi bileme taşına yerleştirmek yeterlidir, böylece bıçak için bir vurgu oluşturur. Bu basit cihaz, maksimum verimlilikle bir çubukta bıçakları nasıl keskinleştireceğinizin sırrında ustalaşmanıza izin verecektir.

Yavaş ve kapsamlı bir bileme taşı

Kesme işleminin kendisi yaygarayı sevmez. Bıçakları bir çubukla bilemeden önce, mineral yağ ile hafifçe yağlanır veya sabunlu suyla nemlendirilir (biri veya diğeri, ancak ikisi birden değil), bu, bıçağın taş üzerinden geçişini kolaylaştıracak ve gözeneklerini tıkanmaya karşı koruyacaktır. çelik talaşlar ile. Çubuğu, altına kauçuk bir paspas veya nemli kağıt havlu koyarak kaba tarafı yukarı gelecek şekilde sabitleyin. Bıçağı tutamağından alın ve kesici ucunu kendinizden uzağa çevirerek istediğiniz açıda bileme taşının üzerine yerleştirin. Saniye eli bıçağın düz tarafının ortasında tutarak, yumuşak bir şekilde, kuvvetli bir baskı uygulamadan bıçağı, sapından ucuna doğru düz veya dairesel hareketlerle aşındırıcı taş boyunca hareket ettirin. İlk kenarın keskin olup olmadığını kontrol etmek için başparmağınızı bıçağın kenarına dik olacak şekilde hafifçe hareket ettirin. Saptan uca kadar çapakların mevcudiyeti, metalin yeterince inceltildiğini ve işlenmiş kenarda gerekli keskinliğin elde edildiğini gösterir. (Güvenlik ipucu: Parmağınızı bıçağa paralel olarak çalıştırmayın.)

Kesme sırasında kalite kontrolü için, yalnızca ihtiyacınız olan yerlerde metali kaldırarak, bıçağı nasıl bileyeceğinizi görsel olarak kolayca belirlemenizi sağlayacak kalıcı bir işaretleyici kullanabilirsiniz.

Bundan sonra bıçak ters çevrilebilir ve tüm işlem ikinci taraf için tekrar edilebilir. Bıçağın son cilası için bileme taşını ince taneli bir yüzeyle ters çevirin.yukarı kaldırın ve tüm işlemi çapak çıkana kadar bıçağın her iki tarafında tekrarlayın.

Bir bileme taşı kullanmanın artıları:

• Yüksek uyarlanabilirlik (bıçağı herhangi bir açıda bileme yeteneği).
• Bıçaklar tam durarak bilenebilir.
• Çoğu taş, bileme sırasında çıkarılan metal miktarını kontrol etmenizi sağlayan kaba ve ince taneciklere sahiptir.
• Ucuz bileme taşı.

Eksileri:

• Kenarın temiz olmasını sağlamak için bıçak doğru (sabit) açıda tutulmalıdır, bu da iyi bir uygulama gerektirir.
• Çok kör bir bıçağı onarmak uzun zaman alabilir.

Bıçağı keskinleştirmek için musat kullanmak

Alternatif olarak, bıçağı bitirmek için musat kullanabilirsiniz. İnce çentiklere veya aşındırıcı kaplamaya sahip uzun, çoğunlukla metal, yuvarlak veya oval bir çubuktur. Alet, bir metal tabakasını çıkarmak için tasarlanmamıştır, yalnızca bıçağın kenarını düzeltir. Ana görevi, kaba bileme veya bıçağın çalışması sırasında ortaya çıkan çapakları düzeltmektir.

Musat ile nasıl keskinleştirilir, gelin yakından bakalım. Güvenli kullanım için bileme aletini, ucu masaya sıkıca bastırılmış şekilde dikey olarak tutun. Bıçağın topuğunu bıçağa dayayın ve bıçağın ucunu hafifçe yukarı doğru eğin. Bıçak ve alet arasındaki verilen eğim açısını gözlemleyerek, size ve aşağı doğru geniş bir hareketle bıçağın kenarını topuktan aşağıya doğru sürükleyin.musat'ın tüm yüzeyini çevirin. Bu hareketi bıçağın diğer tarafında tekrarlayın. Her iki tarafta dört ila beş geçiş, kesme kenarına mükemmel bir şekil verecektir.

Doğaçlama malzemelerle bıçak bileme

Yakınlarda kör bir bıçağı keskinleştirmek için gerekli aksesuarların olmadığı bir durum vardır. O zaman şu soru ortaya çıkıyor: Bıçakları başka bir şeyle bilemek mümkün mü?

Herhangi bir seramik tabak, örneğin sıradan bir kahve fincanı, bu görevle iyi bir iş çıkarabilir. Bir masanın üzerine baş aşağı koyarak, küçük bir bıçağın bıçağını, sırsız kenarını biley taşı olarak kullanarak oldukça iyi bileyebilirsiniz. Bu durumda, tüm eylemler bir çubukla çalışmaya benzer olacaktır, yalnızca bu işlem biraz daha uzun sürecektir.

Mekanik kalemtraşlar - ucuz ve neşeli

Ev tipi bıçak bileyici olarak çok etkili, mekanik bileme cihazları için çeşitli seçeneklerin kullanılmasıdır. Kural olarak, bu, kesişme noktasında V şeklinde bir profil oluşturan paralel olarak düzenlenmiş bir veya daha fazla aşındırıcı disk çiftidir. Bıçak, kalemtıraşın yuvasından çekilir, her iki taraftan küçük bir metal tabakasını eşit şekilde kaldırarak simetrik bileme açılarıyla neredeyse mükemmel bir kenar oluşturur.

Mekanik bileme yönteminin avantajları şunlardır:

• Yüksek duvarlar. Bıçağı sabit bir konumda güvenli bir şekilde tutarlar ve bıçağın eşit basınçla aşındırıcı maddelerden geçmesine izin verirler.
• Sıkı tutmakmesleki becerilerin geliştirilmesini gerektirmeyen belirli bir açı.
• Kenar yüzeyi her iki tarafta aynı anda işlendiğinden yüksek hızda bileme.
• Düşük fiyat fikstürü.

Eksilerden:

• Değişkenlik yok (keskinleştirme açısını değiştiremezsiniz).
• En iyi manuel bileyici bile bıçaktaki önemli hasarı onaramaz (talaşları çıkarmak gibi).

Elektrikli bıçak bileyicinin hızı ve rahatlığı

Bıçak ne kadar mat olursa, kesici kenarı oluşturmak için o kadar fazla metalin çıkarılması gerekir. Bir el aleti kullanırken, bu çok zaman alabilir ve bir çubuk söz konusu olduğunda, belirli becerilerin varlığına da işaret eder. Kör bıçak çoksa ve az zaman varsa, bıçakları makinede bilemekten başka bir şey kalmıyor. Bu tür cihazların pek çok türü ve modeli vardır.

Ev ihtiyaçları için mükemmel kaliteyi garanti eden en uygun seçenek elektrikli kalemtıraş kullanmaktır. Bu cihazların kullanımı kolaydır ve mekanik muadilleriyle aynı prensibe dayanmaktadır. Tek fark, bıçaktaki fazla metali çıkaran aşındırıcı tekerleklerin elektrikli bir tahrik vasıtasıyla dönmesidir. Fişi prize taktıktan sonra, yavaşça ve sarsmadan bıçağı istediğiniz yuvalardan çekin ve bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bu durumda bıçak güvenli bir şekilde tutulmalıdır, ancak baskı olmadan makine tüm işi kendisi yapacaktır.

Elektrikli kalemtıraş kullanmanın avantajları:

• Yüksek hızda bileme.
• Yaylı kılavuzlar bıçak hareketini sınırlar, böylece tüm kenar kesin bir açıyla aşındırıcı ile sıkı temas sağlar.
• Agresif ilk yuva, önemli hasarı hızla geri yükleyebilir ve kenarı daha keskin bir kenara dar altabilir.
• Farklı tanelere sahip birkaç taşlama oluğunun varlığı bileme derecesini kontrol etmenizi sağlar.

Eksileri:

• Bıçak daha hızlı aşınır.
• Bıçak beslemesinin bir sınırı olduğundan, durdurması olan bıçaklar için kullanılamaz.
• Cihazın yüksek fiyatı.

Kıyma makinesi ve sıra dışı bıçakları

Mutfakta vazgeçilmez bir kıyma makinesi gibi bıçakları da var (şekli biraz alışılmadık olsa da) ve ne yazık ki kör olma özelliği de var. Çoğumuz kendimize sormuyoruz: bir kıyma makinesi bıçağı nasıl keskinleştirilir, sadece mağazadan yeni bir set satın alınır. Aynı zamanda, onları çalışır duruma getirmek o kadar da büyük bir sorun değil. Sadece bu cihazın çalışma prensibini anlamak önemlidir.

Mekanizma, taşlama için iki kesme kenarı kullanan bir tür makastır. Bunlardan biri, değirmen bıçakları şeklinde bir grup birbirine bağlı kesici (hareketli bıçak) ve ikincisi, içinden ezilmiş ürünün çıktığı düz bir ızgara (sabit bıçak) yüzeyidir. Bu nedenle öğütme kalitesinde ve hızında bir düşüş olması durumunda her iki elemanın da bilenmesi gerekir. Evde, bu prosedür basitçe geniş bir şekilde öğütülerek gerçekleştirilebilir.aşındırıcı tane boyutunda kademeli bir azalma ile sahip olduğunuz herhangi bir taşlama cihazında (çubuk, daire, zımpara kağıdı) hareketli ve sabit kıyma bıçaklarının yüzeyleri. Tek koşul, çalışma yüzeyinin genişliğidir. Bıçakların tüm işlenmiş düzlemini kaplamalı ve muntazam metal çıkarılmasını sağlamalıdır. Bu, çiftler halinde çalışan bıçakların kesici kenarlarının sonraki hassas eşleşmesi için gereklidir.