2024 Yazar: Priscilla Miln | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-18 14:09
Bar ekipmanının dikkatli ve dengeli bir seçime ihtiyacı vardır. Kullanılan aletin özellikleri genellikle hazırlanan içeceklerin genel kalitesini belirler. Çekici, orijinal yemeklerin kullanılması aynı zamanda kurumun benzersiz imajını vurgulamaya olanak tanır.
Genel olarak, bir barmenin işi, özel bir özenin yanı sıra verimli bir şekilde organize edilmiş bir alanın mevcudiyeti gerektirir. Bu nedenle, gerekli tüm bar ekipmanlarının, mutfak eşyalarının ve envanterin her zaman elinizin altında olması çok önemlidir.
Envanter seçim kriterleri
- Profesyonel durum. Çubuğun çalışmasının organizasyonu için yüksek kaliteli envanter, dayanıklılık, yüksek düzeyde güvenilirlik ile ayırt edilmelidir. Yalnızca profesyonel türdeki bar ekipmanları uzun süre kullanımda rahattır.
- Tasarım. Bar ekipmanlarının işletme içerisine tam oturabilmesi için aynı tarzda tasarlanmış ürünler tercih edilmelidir. Bir dizi bar armatürü, sofistike, zarif bir görünüme sahip olmalı ve aynı zamanda bar tasarımının ana fikrini yansıtmalıdır.
- Kullanım kolaylığı. Araç ve gereçler,barmen tarafından kullanılan, yıkanması, temizlenmesi kolay olmalı ve barın arkasında fazladan yer kaplamamalıdır. Sadece bu durumda barware, envanter her zaman doğru zamanda elinizin altında olacaktır.
Gerekli envanter
Barmenin standart setinde hangi araçlar bulunur? Profesyonel görevleri yerine getirmek için bir barmenin şunlara ihtiyacı olacaktır:
- çalkalayıcı;
- ölçülen jiggers;
- süzgeç;
- buz maşası;
- bar kaşıkları;
- madler;
- her türlü şiş, bıçak, tüp, diğer kullanışlı aksesuarlar.
Jigger
Jigger, özel olarak tasarlanmış bir ölçüm kabından başka bir şey değildir. Klasik kokteyllerin hazırlanması sırasında oranların korunması gerektiğinde böyle bir şey basitçe yeri doldurulamaz hale gelir.
Tipik olarak paslanmaz çelik, jigger yapmak için kullanılan malzemedir. Jigger iki metal bardağa ayrılmıştır. Bunlardan birinin standart hacmi 1.5 ons veya 44 ml'dir. Jigger'ın ikinci kısmı herhangi bir keyfi hacme sahip olabilir.
Yuvarlatılmış kenarlara sahip jigger'ların tercih edilmesi önerilir. Bu durumda transfüzyon sırasında sıvı sızıntısı en aza indirilebilir.
Süzgeç
Çubuk ekipmanı ve envanteri satın alırken, bir süzgeç almayı unutmayın. Bu araç, sırasında gerekli olan özel bir süzgeç şeklinde sunulmaktadır.çalkalayıcıda kokteyl yapmak.
Süzgecin tabanı, çalkalayıcıda kullanıldığında araca stabilite katan birkaç işlevsel çıkıntı içerir. Bu tür ürünlerin çevresine bir yay gerilir. Varlığı, kokteyl bileşenlerinin önünde, müşterinin bardağına ulaşmaması gereken bir tür bariyer oluşturur. Diğer şeylerin yanı sıra, bir yay yardımıyla çalkalayıcının kenarları ile süzgeç arasındaki boşluk ayarlanır. Çoğu zaman, süzgeç, kokteyllerin buzu, ezilmiş meyveleri, sebze bileşenlerini tutmak gerektiğinde kullanılır.
Bar kaşığı
Bu tür bar ekipmanlarına genellikle kokteyl kaşıkları denir. Sıradan kantinlerden bar seçeneği, öncelikle etkileyici uzunluğuyla farklılık gösterir. Bu özellik, kokteylleri derin kaplarda karıştırma ihtiyacı ile belirlenir. Bar kaşığının bir başka pratik kullanımı da kokteyllere eklenen likör ve şurupların hacmini ölçmektir. Kaşığının hacmi standarttır ve 5 ml'dir.
Çoğu bar kaşığının kulpları spiral şeklindedir. Bu, yalnızca dönme hareketlerini gerçekleştirme rahatlığını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda sapı, kokteyl bileşenlerini dökmek için bir tür oluk olarak kullanmanıza da olanak tanır. Sıvı bir spiral içinde aktığında, bir önceki katman üzerinde mümkün olduğunca düzgün bir şekilde uzanır.
Bazı bar kaşıklarının arkasında küçük bir çatal bulunur. Yardımı ile kaplardan kiraz, zeytin almak, kokteyllerin diğer dekoratif unsurlarını kullanmak uygundur.
Çalkalayıcı
Bir çalkalayıcının standart Avrupa versiyonu üç bileşenden oluşur: bir bardak, süzgeçli bir kapak ve bir üst kapak. Bu çubuğun kullanımı kolaydır. Başlangıç olarak, gerekli malzemeler hava geçirmez şekilde kapatılmış olan çalkalayıcıya yerleştirilir. Kokteyl bileşenlerini iyice karıştırmak için shaker'ı 10-15 saniye sallamak yeterlidir. Bu, buzun tamamen erimesine izin vermeden kokteyli iyice soğutmanıza olanak tanır.
Profesyonel, yüksek kaliteli çalkalayıcılar, barmenin içindekilerin sıcaklığını elle belirlemesini sağlayan paslanmaz çelikten özel olarak yapılmıştır. Günlük kullanımda en uygun olduğu ve özel beceriler gerektirmediği için yeni başlayanlar için en uygun olan bu seçenektir.
Mudler
Mudler sıradan bir havaneli gibi görünüyor. Esas olarak mojito yapmak için kullanılır. Bir muddler yardımıyla, bir kokteylin ana bileşenlerini - kireç ve nane ezmek uygundur. Ancak, bazı barmenler diğer popüler kokteylleri hazırlarken bu araç için bir kullanım bulurlar.
Şu anda piyasada plastik ve ahşap çamurluklar var. Doğal olarak, ahşap ürünler çevre dostu olmaları ve çekici görünümleri nedeniyle daha fazla talep görmektedir. Bununla birlikte, ahşap armatürler, sıvılarla düzenli temas halinde hızla gevşedikleri için dayanıklı olarak adlandırılamaz.
Küçük aksesuarlar
St. Petersburg teklifleri gibi çubuk hisse senedi satın alınözel mağazalar, çevrimiçi mağazalar ve St. Petersburg Barmenler Derneği'nde. Ancak set, her türlü pipet, kokteyl süsleri, lezzet bıçakları, kesme tahtaları vb. içeren küçük bir envanter olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Çubuğun estetiğini tamamlamak için ve tüm aletler aynı anda elinizin altındaydı, ayrıca bardakları, kauçuk paspasları, tabakları yerleştirmek için özel tahriklerin kullanılması tavsiye edilir.
