Dökme demir tavalar modern bir ev hanımı için akıllıca bir seçimdir

2026 Yazar: Priscilla Miln | miln@babymagazinclub.com. Son düzenleme: 2025-01-22 18:08:18

Mutfakta kullanılan en eski malzemelerden biri dökme demirdir. Dökme demir tavalar en yaygın mutfak eşyalarıdır. Cephaneliğinde böyle yemekler olmayacak bir hostes bulmak zor. Dökme demir tavalar, hem kazanların hem de tencerelerin bu malzemeden yapıldığı restoranlarda da bulunabilir.

Dökme demirin önemli sayıda kullanışlı özelliği vardır. Her şeyden önce - alaşımın kendisinin iyi ısı kapasitesi, ısıtma yavaş yavaş ve eşit olarak gerçekleşir. Ateş kapatıldığında, dökme demir yavaş yavaş soğumaya başlar. Isıtma da kademeli olarak gerçekleşir, bu belirli yemek türleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olamaz ancak aynı zamanda böyle bir kızartma tavasının hizmet ömrü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Hem ısıtma hem de soğutma işlemlerinin tek tip olması nedeniyle, bir yemeği pişirmek için gereken yağ miktarı neredeyse yarı yarıya azalır, yemekler daha sağlıklı ve diyet olur.

Dökme demir tavaların bir başka önemli avantajı daha vardır: pişirme sürecinde önemli zaman tasarrufu. Plaka zaten olduğundakapatıldığında, tava bir süre sıcak kalır, yani pişirme işlemi hemen durmaz. Tecrübeli ev hanımları, bir dökme demir tava bu özelliğini aktif olarak kullanır ve soba zaten kapalıyken yemeği “olgunlaşmaya” bırakır.

Dökme demir tavalar, kullanımları sırasında kazanılan yapışmazlık özelliğine sahiptir. Kızartma meydana geldiğinde, böyle bir tavanın gözenekleri yağla kaplanır ve uzun süreli kullanımda yüksek kaliteli yapışmaz bir tabaka oluşur. Dökme demiri Teflon kaplama ile karşılaştırırsak, ikincisi yapışmaz özelliklerini hızla kaybeder. Yeni ürünlerin toksisitesi de sorgulanmaya devam ediyor, bu bir yıldan fazla bir süredir tartışılıyor.

İngiliz bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, Teflon kaplı tavaların insan sağlığını olumsuz etkilediğini göstermiştir. Teflon'un ısıtma işlemi sırasında zarar görse de vermese de obeziteye, kalp sorunlarına yol açabilecek zararlı maddeleri açığa çıkardığı ve ayrıca tiroid bezini zayıflattığı tespit edilmiştir. Ayrıca teflon kaplama, insan bağışıklık sisteminde yer alan dokuz hücre tipi için tehlikeli olabilir.

Teflon kaplamanın pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırmasına rağmen, bu maddenin insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu gerçeği göz önüne alındığında, bu avantaj arka plana kaybolmaktadır. Bunu bilerek, sadece avantajları olan dökme demir tavaları tercih etmek daha iyidir.

Dökme demir tavalarözel bakıma ihtiyacı var. Anneannelerimiz ve annelerimiz bile böyle bir tavayı kullanmaya başlamadan önce mutlaka akan sıcak su altında yıkayıp iyice silip süpürürler. Daha sonra altına tuz döküp fırına veya fırına koydular, sonra döküldü ve tavaya bir kat yağ veya bitkisel yağ bulaştı.

Bu işlem fazla zaman almaz, herhangi bir modern ev hanımı kolayca tekrarlayabilir.

Döküm tavaların paslanmaması için su ile temas ettikten sonra kaliteli bir havlu ile silinmelidir. Ayrıca bulaşık makinesi kullanmadan elde yıkama işlemi paslanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.