Yaşlılar için beslenme: temel ilkeler, beslenme özellikleri, uzmanlardan tavsiye ve öneriler

2024 Yazar: Priscilla Miln | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-18 14:01

Yaşlılık, doğa tarafından programlanmış bir olgudur. Normal fizyolojik seyri ile bu süreç, bir sürü hastalığın aniden başlamasıyla karmaşık değildir. Bu yaşlılık, yaşlı (60-74 yaşlarında) ve yaşlı (75-90 yaşlarında) olarak kabul edilen pratik olarak sağlıklı insanlarda görülür. Bununla birlikte, çoğu durumda, bu fenomen erken ortaya çıkar ve çeşitli rahatsızlıklarla karmaşık hale gelir. Ancak her iki durumda da, bir kişi metabolizmada ve tüm sistem ve organların durumunda bir değişiklik geçirir. Durumu herhangi bir şekilde düzeltmek mümkün mü? Yaşa bağlı fizyolojik değişikliklerin doğasını ve hızını etkilemek, yaşlı bir kişinin beslenmesinde bir değişikliğe izin verecektir. Akılcı ise fizyolojik yaşlanma sürecinde ortaya çıkan patolojilerin önlenmesinde önemli bir faktör olacaktır. Daha büyük yaş grubundaki insanların beslenmesini inceleyen bütün bir bilimsel disiplin var. Buna gerodetik denir.

Yaşlıların yemek yemesi neden önemlidir?değil mi?

Yaşlanma sürecinde vücut birçok psikolojik ve fizyolojik değişikliğe uğrar. Bununla birlikte, böyle bir olgunun hiçbir zaman net yaş sınırları yoktur. Bu nedenle bazı insanlar 70 yaşında bile 40 yaşında gibi görünürken, 50 yaşında bazı insanlar emeklilerden ayırt edilemez. Bu neden oluyor? Vücudun yaşlanması, öncelikle doğru beslenmeye dayanan yaşam kalitesine bağlıdır. Bu, telafi edici ve uyarlanabilir yetenekleri, metabolizmayı, birçok rahatsızlığın önlenmesini vb. Etkileyen ana faktördür. Vücudun yaşlanma sürecinde, içinde yaşa bağlı çeşitli değişiklikler birikir. Doku, moleküler ve hücresel düzeyde ortaya çıkarlar. Sindirim sisteminde de değişiklikler var. Mide mukozası incelir. Bu, tüm hücrelerin bölünme yeteneğini az altır. Bu tür değişiklikler midenin motor ve salgı fonksiyonlarını devre dışı bırakır. Ama hepsi bu değil. Bu değişikliklerle eşzamanlı olarak, bağırsak mikroflorasının durumunu kötüleştiren mide suyunun asitlik seviyesinde bir azalma olur. Pankreas çok daha az aktif enzimler haline gelir. Yaşlanma sürecini ve fazla kiloyu hızlandırır.

Yaşlılar için dengeli beslenme, vücudun performansını ve normal durumunu korumaya yardımcı olacaktır. Bu, yaşlanma süreçlerinin oranını önemli ölçüde az altacaktır. Sağlıklı beslenme ve fiziksel aktivite, sağlığı korumak için anahtar bileşenlerdir.performans ve her yaşta hastalıktan kaçının. 60 yıllık dönüm noktasını geçenler için bu yaşam tarzına bağlı kalmak özellikle önemlidir. Bu tür kişilerin sadece gerodietika bilimi tarafından kabul edilen yaşlı beslenmesinin temel ilkelerini bilmeleri yeterlidir.

Diyetin enerji değeri

Yaşlı kişilerde, yaşlarıyla doğru orantılı olarak vücudun metabolik süreçleri azalır. Değişiklik, sinir ve endokrin sistemlerin çalışmasıyla, her bir hücrenin beslenmesiyle ilgilidir.

Yaşlı vücut, enerji tüketiminde azalma ile karakterizedir. Bir kişi fiziksel aktivitesini az altır, bu yüzden kas kütlesinde azalma olur. Aynı zamanda, vücut artık çok fazla enerji ve besine ihtiyaç duymaz. Bu bağlamda, gerodietik bilimine göre, 60 yaş üstü yaşlı bir kişinin kalori alımı, kadınlar için 1900-2000 kcal olmalıdır. Erkekler için norm 2000-3000 kcal'dir.

Günlük beslenme çeşitleri

Yaşlı bir insan ne yemeli? Organizasyon ilkelerinden biri de yemek takımının çeşitliliğidir. Bu, vücuda yaşamı için ihtiyaç duyduğu her şeyi verecektir.

Yaşlıların beslenme alışkanlıkları arasında güçlü et sularının (balık ve et) kullanımının kısıtlanması vardır. Sakatat, yağlı et, yumurta, yağlı süt ürünleri (içerdikleri çok miktarda kolesterol nedeniyle) masasında daha az olmalıdır. Yaşlılar çok fazla makarna, pirinç, bakliyat, tuzlu ve tütsülenmiş yiyecekler, şeker, krema,şekerlemeler, zengin un ve puf ürünleri ile çikolata. Ayrıca pişmiş yemekler mide-bağırsak sistemine ve çiğneme aparatına nazik davranmalıdır.

Yaşlı bir kişinin diyetinde kabul edilebilir tatlı ve ekşi veya suyla seyreltilmiş çilek ve meyve suları ve ayrıca domates. Az yağlı ve zayıf et suları, sirke ve sitrik asit, baharatlı sebzelerin (sarımsak ve soğan, dereotu ve otlar, maydanoz vb.) günlük diyete dahil edilmesi memnuniyetle karşılanmaktadır.

Yaşlı bir kişinin diyeti, bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye yardımcı olan yiyecekleri içermelidir. Bunlar salamura ve salamura sebzeler, fermente sütlü içecekler ve ayrıca diyet lifi açısından zengin olan her şeydir. Yaşlıların diyeti, sindirim organları tarafından kolayca sindirilecek yemekleri içermelidir. Gastrointestinal sistemin motor ve salgı fonksiyonlarını uyaran ürünlere de ihtiyaç vardır. Günlük menüde bağırsak mikroflorasını normalleştiren yiyeceklerin bulunması önemlidir.

Yeme rutini

Yaşlıların beslenme alışkanlıkları nelerdir? Gerodietiğin bir sonraki ilkesi, doğru diyete uyulmasıdır. Küçük yaştaki ile karşılaştırıldığında daha üniform olmalıdır. Yaşlı bir kişinin diyeti düzenli hale getirilmelidir. Aynı zamanda öğünler arasında geçen aralıklar da uzun tutulmamalıdır. Ayrıca çok fazla yemek yemeniz önerilmez. Yaşlı bir kişi günde dört kez yemek yemelidir. Kahv altısı günlük toplamın %25'ini içermelidir.yemeğin enerji değeri, öğle yemeği -% 15 ila 20. Öğle yemeğinde bu oran %30'dan %35'e, akşam yemeğinde ise %20'den %25'e çıkıyor. Bir gece dinlenmeden önce ekşi sütlü içecekler veya çiğ meyve ve sebzeler tercih edilir.

Doktor tavsiyesi varsa, yaşlı bir kişi diyetine meyve, sebze, kefir ve lor ürünleri dahil ederek vücuduna oruç günleri ayarlamalıdır. Tam oruç tavsiye edilmez.

Mevcut hastalıkları olan yaşlılar için doğru beslenme günde 5 öğün yemek içerir. Bu durumda gıdanın enerji değerinin dağılımı şöyle görünür:

• kahv altı - %25;
• öğle yemeği – %15;
• öğle yemeği - %30;
• ilk akşam yemeği - %20;
• ikinci akşam yemeği - %10.

Ayrıca 80 yaşından sonra yaşlı bir kişinin beslenmesinde 5 zamanlı rejim de önerilir. Bu yaştaki insanlar kilo alma eğilimindedir ve bu da vücut sağlığını olumsuz etkiler.

Yaslanmış yaşlı bir kişinin yemek yemesi de günde 5-6 defa olmalıdır. Böyle bir hasta için yemek belli saatlerde yapılırsa daha iyi olur. Bu, vücudun aynı anda mide suyu üretmeye başlamasını sağlayacak ve bu da iştahı ve sindirimi iyileştirecektir.

Beslenmenin kişiselleştirilmesi

Bu, yaşlıların günlük menülerini tasarlarken uymaları gereken başka bir ilkedir. Metabolik süreçlerin özelliklerini ve ayrıca belirli sistem ve organların durumunu dikkate almaktan oluşur. Ek olarak, yaşlılar uzun vadeli alışkanlıklarını da göz önünde bulundurmalıdır.yemek yemek. Bu nedenle, özel sağlık sorunları olmayan yaştaki kişilerin beslenmesi, belirli gıdaların kullanım yasağını içermez. Bu durumda az ya da çok tercih edilen yemeklerden bahsedebilirsiniz.

Kabul edilemez monoton bir besindir. Kesinlikle vücutta belirli maddelerin eksikliğine neden olacaktır. Her zamanki diyetlerinden sonra yaşlı insanların katı vejetaryenliğe geçişini haklı çıkarmak fizyolojik olarak imkansızdır. Aynısı, ayrı öğünler, yalnızca çiğ yiyecekler yemek ve diğer geleneksel olmayan yöntemler için de geçerlidir.

Proteinler

Yaşlıların akılcı beslenmesi nasıl olmalı? Gıdaların protein bileşimine gelince, bilim adamları bu konuya henüz kesin olarak karar vermediler. Yaşlanan bir vücutta hormonların, enzimlerin, protein yapılarının sentezinde bir azalma olur ve doku yenilenmesi o kadar aktif değildir. Bundan nasıl bir sonuç çıkarılabilir? Etten proteinleri emmek için yaş insan vücudu için çok zordur. Bu, sindirim enzimlerinin etkinliğindeki bir azalma nedeniyle olur. Aynı zamanda, proteinlerin parçalanması artar. Vücut tarafından kayıpları da artar.

Ayrıca bilim adamları, gençlikte insan bağışıklığını az altan sınırlı beslenmenin yaşlılıkta tam tersi etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır. Bu nedenle yıllar içinde protein alımının 1 gr/1 kg ağırlığa düşürülmesi önerilir. Öte yandan, eskimiş, yıpranmış hücrelerin yenilenmesi yaşlılar için önemlidir. Ve bu işlem için vücuttaki proteininyeterli miktarda gel. Aksi takdirde, metabolizmayla ilişkili yaşa bağlı değişiklikler kötüleşecektir.

Hayvan proteinleri

Hayvansal protein içeren ürünlerden yaşlıların süt, balık ve yağsız etleri tercih etmeleri önerilir. İlk yemekler olarak vejeteryan çorbalarının (sebze, süt, tahıl ve meyve) pişirilmesi tavsiye edilir. Ancak balık ve et suları, yaşlı bir kişinin diyetine haftada iki veya üç defadan fazla dahil edilmemelidir. Yaşlı insanlar için önerilenler sazan, turna ve zander. Nehir balıklarının yanı sıra deniz balıkları da menülerine dahil edilebilir. Bunlar morina çeşitleridir (pollock, hake, navaga, morina, vb.). Diyetteki balıklar günde 75 gr'dan fazla olmamalıdır.

Yumurta gelince, yaşlı bir kişi haftada sadece 2-3 tane yiyebilir. Ayrıca hafif kaynatılmış veya masada omlet olarak servis edilmesi de arzu edilir. Bununla birlikte, beslenme uzmanlarının yaşlı insanlar için yumurta sayısını az altmaya yönelik tavsiyeleri, en çok sarının bir parçası olan kolesterol ile ilişkilidir. Ancak protein, amino asit bileşimi açısından en uygun ürünlere atfedilebilir. Bu nedenle yaşlılar tarafından her gün sarısı olmayan bir yumurta yenebilir.

Yaşlı bir kişinin diyetinde süt ürünleri de bulunmalıdır. Vücuda sadece protein sağlamakla kalmaz, aynı zamanda osteoporozun önlenmesi için gerekli olan kalsiyumu da sağlarlar. Yaşlıların menülerine günlük 100 gr yağsız veya maksimum %5 süzme peynir ve ayrıca 10-30 gr az yağlı peynirleri dahil etmeleri önerilir. Vücut tarafından iyi toleranslıSüt günlük menüde 300-400 ml olmalıdır.

Sağlığı korumak için özel faydalar, pıhtılaşmış süt, kefir ve asidofili getirecektir. Bu ürünler, bağırsak mikroflorasının normal bileşiminin korunduğu ve çürütücü işlemlerin gelişiminin engellendiği için bileşimlerinde laktik asit basili içerir. Yaşlılar için kefir günlük olarak tüketilmelidir. Beslenme uzmanları yatmadan önce bir bardak tavsiye eder. Ayrıca yaşlılarda kabızlık için kefirin diyete dahil edilmesi önerilir. Bu hoş olmayan fenomenin tedavisi, özellikle bir bardak fermente süt içeceğine herhangi bir bitkisel yağdan bir çorba kaşığı eklendiğinde etkilidir. Böyle bir araç sorunları hızla çözer.

Bitkisel proteinler

Yaşlı birinin menüsünde de olmalı. Vücutta, bitkisel proteinler baklagiller ve tahıllar pahasına gelmelidir. Ancak bunlardan ilki genellikle midede guruldama, mide ekşimesi, geğirme, gaz oluşumunda artış ve hatta dışkı bozukluğuna neden olur.

Bu gibi durumlarda yaşlılarda ishal için diyete bezelye eklenmesi önerilir. Tahıllara gelince, bunların en faydalısı yulaf ezmesi ve karabuğdaydır. Onlardan hazırlanan yulaf lapalarına, amino asit kompozisyonlarını iyileştirecek olan süt ilave edilmesi arzu edilir. İyi tolere edilirlerse, arpa ve darı kabuğu çıkarılmış tane diyete dahil edilir. Ancak, gastrointestinal sistemin motor aktivitesinde bir azalma nedeniyle yaşlılar tarafından pirincin kullanımı sınırlandırılmalıdır. İrmik sadece dikkatli bir diyete ihtiyacı olan kişiler için önerilir.

Vücutta bitkisel protein alımı ekmek yerken de gerçekleşir. Çavdar, kepekli tahıllar, kepekli un veya kepek olması daha iyidir. Bu ekmekler, bağırsak hareketliliğini artıran vitaminler, mineraller ve lif bakımından yüksektir.

Yağlar

Yaşlılar için dengeli beslenme nasıl olmalı? Günlük diyetlerinde proteinlere ek olarak yağlar da bulunmalıdır. Ancak, yaşla birlikte tüketimleri tüm ürünlerin kalori içeriğinin %30'una düşer. Ancak bu durumda vücut için olumsuz sonuçlara yol açmadan dengeli bir beslenme sağlamak mümkündür. Ayrıca yağ alımını az altarak günlük menü sağlıklı hale gelir. Buna bağlı kalarak, yaşlı insanlar ateroskleroz gelişiminin mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlar. Ancak, bu konudaki ana şey aşırıya kaçmamaktır. Aşırı yağ kısıtlaması (günlük ihtiyacın %20'sinden az) ile beslenme kalitesi önemli ölçüde bozulur.

Hayvansal yağlar

Yaşlıların vücuduna doğal yağ alımı tereyağ kullanımı ile gerçekleştirilmelidir. Kolay sindirilebilir. Gün içinde yaşlı bir kişi 15 gr tereyağını servis etmeden önce hazırlanan yemeklere ekleyerek tüketmelidir.

Hiperlipidemisi olan hastaların bu ürünün yanı sıra hayvansal yağ içeren diğer ürünleri de sınırlamaları gerektiğini unutmayın.

Bitkisel yağlar

Yaşlı bir insan ne yemeli? Yaşlıların günlük beslenmesinde bitkisel yağların varlığıYaşla orantılı olarak arttırılmalıdır. Bununla birlikte, bu dikkatli yapılmalıdır, çünkü menüdeki bitkisel yağların hacminde kontrolsüz bir artış ile bağırsakları önemli ölçüde zayıflatabilirsiniz. Diyette bu üründen herhangi bir eksiklik olmamasını sağlamak da önemlidir.

Bunun sonucu "yağlı" bir karaciğer olabilir. Ek olarak, bitkisel yağların antioksidan etkiye sahip olduğu, organlardaki dejeneratif değişiklik süreçlerini yavaşlattığı, ateroskleroz riskini az alttığı ve tüm yaşlı insanlar için son derece önemli olan kolleretik etkiye sahip olduğu unutulmamalıdır.

Karbonhidratlar

Yaşlıların yemeklerinde bu maddelerin miktarı sınırlandırılmalıdır. Bu, söz konusu yaş için enerji tüketimindeki genel düşüşten kaynaklanmaktadır.

Basit karbonhidratlar

Yaşlı bir kişinin diyetinde bu elementin kısıtlanması, tatlılar ve şeker pahasına yapılmalıdır. Aynı zamanda, meyveler, sebzeler ve tahıllar, yaşlı bir kişinin diyetinde yeterli miktarda bulunur.

Yaşlılıkta basit karbonhidratların aşırı tüketimi pankreasın işleyişinde aşırı zorlanmaya neden olabilir. Sonuç diyabet gelişimidir. Ayrıca basit karbonhidratlar safra yolları ve karaciğer fonksiyonlarını olumsuz etkiler. Bu nedenle yaşlı bir kişi günde 30 ila 50 gr şeker tüketmelidir. Doktorlar, şekerin fruktoz tarafından temsil edildiği bal, çilek ve meyvelerin tercih edilmesini tavsiye ediyor.

Diyet lifi

NasılYaşlılar beslenmeli mi? Yaşlı insanlara günlük diyetlerini karmaşık karbonhidratlı çok sayıda gıda ile geliştirmeleri önerilir ve her şeyden önce bunlar diyet lifleridir. Bu maddeler vücudun enerji ihtiyacını %5 oranında karşılayacaktır. Çözünür diyet lifi, bağırsak hareketliliğinin aktivasyonuna katkıda bulunur ve ayrıca dışkıları normalleştirir. Bu nedenle, disbakteriyoz, divertiküloz ve kolon kanserinin önlenmesi için etkili bir önlemdir. Diyet lifleri toksik maddeleri mükemmel şekilde emer ve ayrıca bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Ek olarak, çalışmaları kandaki safra ve kolesterol seviyesini az altabilir.

Yaşlı insanlar, vücutlarının günde 25 ila 30 g lif alacağı şekilde beslenmelidir. Bunu yapmak için elma ve lahana, tahıl kepeği, havuç ve portakal yemeleri gerekir. Bu besinler yaşlılarda kabızlık için diyette gereklidir. Bağırsakların aktivitesi aktive edilerek tedavi edilirler.

Vitaminler

Bu faydalı maddeler her yaşta insan için gereklidir. Bununla birlikte, yaşlı insanların vitaminlere daha fazla ihtiyacı vardır. Bu neden oluyor? Evet, çünkü yaşlanan vücut onları çok daha kötü emer. Ancak redoks işlemlerini uyarmak için vitaminler gereklidir. Ayrıca vücuttaki kolesterol ve yağların işlenmesini iyileştirmek için tasarlanmıştır. Ayrıca P ve C vitaminleri atardamar duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur. Bu, kan damarlarının ve kalbin sağlığını korumanıza izin verir. Bu unsurları yenilemek için yaşlı insanlar diyetlerine dahil etmelidir.beslenme lahana, narenciye ve tatlı biber.

B, E grubu vitaminler ve diğerleri insan sağlığı için önemlidir. Besleyici bir diyet sürdürmek için yaşlı insanlar taze meyve yemelidir. Ayrıca multivitamin preparatlarının alınması tavsiye edilir.

Mineraller

Herhangi bir kişinin diyeti, kalsiyum ve magnezyum, bakır ve krom, çinko ve iyot gibi eser elementler açısından zengin yiyecekleri içermelidir. Bu, özellikle yaşlılıkta geçerlidir, çünkü kalsiyum, osteoporozun önlenmesine yardımcı olan sağlıklı kemikleri korur. Bu elementin büyük bir miktarı süt ürünlerinde bulunur. Ancak yaşlılar günlük menülerinde sadece fermente süt ürünleri ve süzme peynir bulundurmalıdır. Örneğin peynir, yaşlanan bir vücut tarafından oldukça zayıf bir şekilde emilecektir.

Yaşlıların sağlığını koruması için gerekli ve magnezyum gibi bir element. Yeterli alımı ile strese dayanmak daha kolay olacak, böbrek taşları ve hemoroid gibi nahoş bir fenomen daha az ortaya çıkacaktır. Fasulye ve bezelye, darı ve yulaf ezmesi ile karabuğdayda oldukça fazla magnezyum bulunur.

Deniz ürünlerinde yeterli olan iyot, kolesterolün parçalanmasını aktive eder.

Selenyumlu ürünler yemek kanseri önlemek için önleyici bir önlemdir. Bu mineralin kaynağı buğday kepeği ve mayası, deniz ürünleri ve arpanın yanı sıra inci arpa, sakatat ve yumurta sarısıdır. Selenyumun vücut tarafından emilimi, bileşimlerinde bulunan un ve tatlı yiyeceklerle büyük ölçüde önlenebilir.basit karbonhidratlar. Yaşlı bir kişi için menü derlenirken bu dikkate alınmalıdır.

Yaşlanan vücudun ve çinkonun sağlığı için önemlidir. Kemik oluşumu süreçlerinde vazgeçilmez bir bileşendir, insanları strese, soğuk algınlığına karşı daha dirençli hale getirir ve cildin durumunu olumlu yönde etkiler. Bu unsur özellikle yaşlı erkekler için önemlidir. Prostat kanserini ve prostatit gelişimini önlemeye yardımcı olur. En uygun çinko kaynakları uskumru ve ringa balığı, mantar ve yulaf ezmesi, sarımsak, kepekli ekmektir.

İçme modu

Yaşlı kişilerin beslenmesinde tembellikte 1,5 litre sıvı bulunmalıdır. Ve ancak bunun için göstergeler varsa, sınırlandırılmalıdır. Yaşlı insanlara komposto ve meyve suları, kuşburnu suyu, limonlu ve sütlü zayıf çay içmeleri tavsiye edilir. Ancak, çoğu başka bir şeye alışmıştır. Çoğu insan hayatı boyunca güçlü çay ve kahve tüketmiştir ve bu yeme alışkanlığından vazgeçmeleri oldukça zordur. Onları böyle bir ihtiyaçtan mahrum etmek gerekli değildir. Sağlığı korumak için, yaşlı insanlara günde 1 fincandan fazla sütlü veya hindibalı kahve ve aynı miktarda güçlü çay içmeleri tavsiye edilmelidir, ancak sadece süt veya limon ile.

80 yaşın üzerindekiler için

80 yaşından sonra yaşlılar için beslenmeyi uygun şekilde organize etmek özellikle önemlidir. Çiğneme aparatındaki değişiklikler nedeniyle, ürün seçimi ve mutfak işlemleri için tamamen farklı gereksinimler ortaya çıkmaktadır. Yaşlı insanlar tercihlerini kolayca emilen vesindirilebilir yiyecek. Bu liste balık, kıyılmış et ve süzme peynir içerir. 80 yaşın üzerindeki insanlar daha fazla havuç ve pancar, balkabağı ve kabak, domates ve karnabahar ve patates püresi yemelidir.

Tatlı meyve ve çilek çeşitleri, elma ve narenciye, yaban mersini ve siyah kuş üzümü onlara tavsiye edilir. Ancak lahana kullanımı sınırlı olmalıdır, çünkü bu ürün artan fermantasyon süreçlerine yol açar. Sindirim sistemi ihlalleri ile kolit, kolesistit ve gastrit alevlenmeleri durumunda, hazırlanan yiyecekler püre halinde olmalıdır. Sıcaklığı da büyük önem taşıyacaktır. Yaşlılar için yiyecekler ne çok sıcak ne çok soğuk olmalıdır.